iGattopardo Salaparuta Bianco DOP -75 cl

Territorio: colline di Salaparuta (TP)

Terreno: medio impastato tendente all'argilloso

Classificazione: Terre Siciliane IGP

Vitigno: Catarratto - Grillo

Età delle viti: 10 anni

Altimetria: 500–600 metri s.l.m.

Allevati a controspalliera con densità di ceppi per ettaro medio-alta (3000 piante). Potatura Guyot semplice. Resa 90 quintali per ettaro.

Clima: mediterraneo, con estati calde e inverni miti.

Vendemmia: manuale da fine agosto a settembre.

Vinificazione

Pressatura soffice delle vinacce , macerazione delle bucce per 8 ore a 4° C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 17/18° per la durata di 15-20 giorni.

90 giorni in acciaio ed un mese in bottiglia a temperatura controllata bottiglia.

Sterile a freddo con microfiltrazione e contropressione di azoto.

In ambiente molto fresco (13° C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.

8°-10° C. Calice per vini bianchi, forma a tulipano con stelo lungo di vetro trasparente.

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