Barbera D'Alba DOC Superiore Sarnia 2017 - 75cl
Profilo sensoriale
Alla vista si presenta di colore rosso rubino acceso con tonalità piene ed invitanti. All'olfatto si ha una piacevole sorpresa di aromi che ci riconducono alla frutta con maturazione avanzata, alla fragranza della prugna, della mora, della confettura, delle spezie e del tostato. Al palato si presenta asciutto, pieno, armonico , leggermente tannico con una buona freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Secondi piatti di carne grassa, selvaggina, formaggi stagionati.
Fermentazione
Avviene in acciaio a 26°C per una durata di 7/8 giorni. Giornalmente vengono fatti 3 rimontaggio per l'estrazione dei polifenoli per tutta la durata della fermentazione. Successivamente viene fatta la fermentazione malolattica sempre in acciaio.
Affinamento
12 mesi in barrique di rovere francese con un rapporto di 30% barrique di primo passaggio, 30% di secondo passaggio, 30% di terzo passaggio e 10% di quarto e quinto passaggio.
Meno di 18 anni - No alcol
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