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Pesto di pistacchio e mandorle - 180 gr
Pesto pronto che unisce due ingredienti simbolo della Sicilia, il suo sapore delicato lo rende perfetto per tanti piatti facili e veloci. Abbiamo sviluppato una macinatura che evita di sfibrare il seme, ma che allo stesso tempo ne preserva gli oli aromatici.
E se per una volta la pizza non fosse rossa, ma verde? Ci piace usare il Pesto di pistacchi e mandorle Santoro al posto della passata di pomodoro, rendendo la pizza ancora più sfiziosa con mozzarella – in Sicilia si fa con latte di bufala – foglie di basilico fresco e olio extra vergine di oliva.
Il primo ingrediente è il profumo
A differenza di altri pesti, abbiamo scelto di non usare l’aglio nel nostro pesto di pistacchi e mandorle. Tutto il gusto che cercavamo è già nei pochissimi ingredienti della ricetta, lavorati con attenzione per conservare in ogni vasetto i profumi più caratteristici della Sicilia.
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Esaltare il pesto con la ricotta salata
Bastano pochi passaggi per esaltare i profumi del pesto di pistacchi e mandorle. Ti consigliamo di versarne alcuni cucchiai in una padella antiaderente, scaldare a fuoco bassissimo e immediatamente scolare nella padella la pasta al dente. Aggiungi acqua di cottura quanto basta per ottenere la giusta morbidezza; un’abbondante grattugiata di ricotta salata dona sapidità al piatto.
