Barbera D’Alba DOC 2018 75cl
Sensorisches Profil
Leuchtende rubinrote Farbe mit vollen und deutlichen Tönen mit violetten Reflexen, die Nase mit einer angenehmen Überraschung, die Aromen freisetzt, die uns zu frischen roten Beerenfrüchten wie Kirschen zurückbringen. Am Gaumen ist er voll und einhüllend, mit einer immer deutlichen Säureader, die ihm Frische verleiht und ihn für die Bedürfnisse des modernen Trinkens geeignet macht.
Essenspaarungen
Aperitifs, Fleischgerichte, frischer und mittelreifer Käse.
Serviertemperatur: 16 -18°C
Produktionsgebiet: Piemont - Roero-Gebiet
Rebsorte: 100% Barbera
Fermentation
Sie findet in Stahl bei 26°C für eine Dauer von 6/7 Tagen statt. Für die Extraktion der Polyphenole werden während der gesamten Dauer der Fermentation täglich drei Umpumpungen durchgeführt. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, immer in Stahl.
Verfeinerung: In Stahltanks bei einer Temperatur von 10°C bis zur Abfüllung.
Säure: 5,6 g/l
Alkohol: 14 % Vol.
Unter 18 - Kein Alkohol
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