Barbera D'Alba DOC Superiore Sarnia 2017 - 75cl

Sensorisches Profil
Auf den ersten Blick hat es eine leuchtend rubinrote Farbe mit vollen und einladenden Nuancen. In der Nase erwartet uns eine angenehme Überraschung von Aromen, die uns zurück zu fortgeschrittenen reifen Früchten führen, zum Duft von Pflaumen, Brombeeren, Marmelade, Gewürzen und Toast. Am Gaumen ist er trocken, voll, harmonisch, leicht tanninhaltig mit guter Frische.

Gastronomische Kombinationen
Hauptgerichte mit fettem Fleisch, Wild, reifem Käse.

Fermentation
Die Reifung erfolgt in Stahl bei 26°C für eine Dauer von 7/8 Tagen. Täglich werden 3 Umpumpvorgänge durchgeführt, um die Polyphenole während der gesamten Dauer der Fermentation zu extrahieren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks.

Raffinesse

12 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Verhältnis von 30 % Barrique im ersten Durchgang, 30 % im zweiten Durchgang, 30 % im dritten Durchgang und 10 % im vierten und fünften Durchgang.

Unter 18 – Kein Alkohol
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