Manitoba-Mehl „Typ 0“

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Manitoba-Mehl „Typ 0“

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Manitoba-Mehl Typ „0“ – 1 kg 

Manitoba-Weichweizenmehl kanadischen und nordamerikanischen Ursprungs. Lange Reifung (über 72 Stunden, bei kontrollierter Temperatur) und hohe Hydratation (über 65 %).

Anwendungstipps

Geeignet für die Zubereitung von Hefegebäck (Croissants, Panettone, Pandoro) und von 10 bis 30 % für Tellerpizza (neapolitanische Art). Ideal für die Zubereitung von Sauerteig oder Biga. Bei Mischungen mit Hart- und Weichweizen erhöht sich die Wasseraufnahme des Teigs, was die Backausbeute erhöht, die Verarbeitungszeiten (Reifung und/oder Gären) verlängert und das Volumen des Endprodukts erhöht.

Zutaten und Hinweise

Manitoba-Weichweizenmehl Typ „0“, zum Zylindermahlen.

Konservierungsmethode
An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Wärmequellen, lagern.

Verpackung
Die Verpackung/Verpackung des Produkts kann im Vergleich zum im Online-Shop angezeigten Foto abweichen. Das Produkt bleibt unverändert, alle Änderungen an der Gestaltung der Verpackung/Verpackung werden vom Hersteller vorgeschrieben und dienen dazu, das Produkt intakt zu halten, seine Eigenschaften und Haltbarkeit zu bewahren.

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